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Nuestro principal Objetivo es que puedas destacarte en todo lo referido al café, de manera práctica para que tu desempeño como barista sea el mejor el más fluido y destacado posible. ¡Aprenderás todo sobre toda su historia, orígenes del café, árbol genealógico del café, regiones, suelos, climas, cultivos, latte art, colores en el café, decoraciones, garnish, formas en latte art, manejo de utensilios de barista, instrucciones para torneos de barista, máquinas de café, cafeteras profesionales, cafeteras opcionales, diseños, estructura externa e interna, el agua, temperaturas, vajilla, servicio, compras en general, negocio del café y futuros emprendimientos, latte art! Todas las maneras posibles de dibujo en el café, presentaciones y como materia adicional podrás acceder a todo nuestro material sobre el Master roaster con lo mejor en bibliografía internacional, como tostar café y la utilización de las maquinas tostadoras.
Aprenderás todo sobre los distintos métodos de Extracción que existen en el mercado mundial actual, todo sobre maquinas Aeropress, cafetera chemex, cafeteras italianas descripción y usos, cafetera sifón, usos, extracciones, cata de los distintos cafés extraídos, cafetera turca y muchos más.
El Curso incluye apuntes, recetarios, insumos, diplomas, herramientas y todo para realizar el curso.
Este curso esta lineado para que puedas montar tu propia cafetería o hacerte cargo de cualquier tipo de barra de cafetería o emprendimiento gastronómico, puedas asesorar en todo a quien desee comenzar con el rubro de cafeterías, como también poder montar tu propio café o empresa.
El Curso es una capacitación profesional dirigida a todas las personas que hayan realizado algún curso de barista, o aquellos que quieran simplemente adquirir este conocimiento.
En el Centro Internacional de Cocteleria nos proponemos el Objetivo de que en nuestro curso de manager, curso de gerenciamiento de cafeterías sea de total efectividad a la hora de tomar las decisiones más importantes de las barras que tengas a cargo. En nuestras escuelas no solo dictamos cursos de barista sino también cursos administrativos y de gestión de cafés. Nuestros cursos de manager de hoy en día tienen como Objetivo profesionalizar los conocimientos sobre administración y manejo de bares.
Te capacitamos íntegramente para que pueda desempeñarte en forma operativa y administrativa en el manejo de la barra de cualquier emprendimiento gastronómico.
Veremos todo sobre el armado de barras de cafeterías, y restaurants, equipamientos para cada uno de ellos, accesorios de todo tipo, diseño y estructura, ambientación de distintos tipos de barras para diferentes emprendimientos como un verdadero manager debe saber y conocer en profundidad. Ubicación de la barra en el local, medidas básicas estipuladas, agentes influyentes en ellas, división de sectores primarios y sectores secundarios, decoración y como congeniar con los diseñadores y arquitectos.
Te enseñamos Todo sobre Control y armado de planillas de stock, par stock, ree-stock, preapertura, check back y chek list general, manejo de compras y proveedores. Herramientas y equipamientos gastronómicos a medida para cada caso.
Los temas a desarrollar en la parte del personal, recursos humanos, manejo de personal, armado de manuales operativos para barras, marketing y publicidad. Secretos y verdades sobre la apertura de locales.
El Curso incluye apuntes, recetarios, insumos, diplomas, herramientas y todo para realizar el curso.
Gerenciamiento y administración de Cafeterías
Manejo del personal de cafeterías.
Ficheros Técnicos de Costos y Recetarios.
Armado de Menues y precios.
Inversión Inicial, Total, análisis de Costos y recupero de capital.
Historia, Orígenes, Morfología de la planta.
Historia, Orígenes, Morfología de la planta.
Cultivo. Cuidados, siembra, fertilización, enfermedades y plagas.
Suelos. Tipos, tratamientos.
Climas. Estaciones, resguardos y cuidados.
Regiones. Altitudes, terroir.
Especies, Variedades típicas de cada región.
Cosecha, tipos, selección de cerezas.
Tratamientos de grano verde. Almacenamiento y transporte.
Métodos de despulpado y secado, tratamientos y usos del despulpado.
Granos, tipos, tamaños, defectos, almacenamiento grano verde. Fermentación del grano.
Tueste. Tipos de tostado, tostadoras. Almacenamiento grano tostado.
Elección y Clasificación de tipos de granos y tipos de café del mercado, virtudes y defectos.
Torrado, descafeinado, liofilización, tipos de producción.
Envasados y envases. Conservación.
Calidades y precios. Nacionales e importados.
Empresas nacionales.
Cafeína. ¿Cómo el café influye en la salud?
Cata. Entrenamiento de intensidades de sabores y aromas presentes en el café.
Presentación y Explicación de las Planillas de cata y rueda de aromas, para análisis de cafés de todo tipo.
Técnica de Cata de cafés según el nivel de tueste y tipo de Varietal.
Filtrados. Cold brew, métodos, cata y diferencia con las extracciones comunes.
Maridaje.
Aromas, descriptores aromáticos, esencias y notas naturales.
Agua como influye en el sabor del café. Tipos, tratamientos.
Bromatología e Higiene, normas, pasos básicos y reglamentación.
Latte. Cata de diferentes tipos de leche.
Latte Art, caída libre, free pouring, método 3D, Colorantes, Escrituras sobre el café, ideas para empresas.
Gerenciamiento y administración de Cafeterías
Ficheros Técnicos de Costos y Recetarios.
Armado de Menues y precios.
Inversión Inicial, Total, análisis de Costos y recupero de capital.
Si estas por Viajar a Nueva Zelanda o Australia, tenemos una Capacitación especial con los tips y requerimientos que se piden en ambos lugares, formas de trabajar, toma de pedidos, free pouring y estilos de servicio y todo lo que necesitas saber extra del curso de barista y arte latte 100 % Orientado a Australia y Nueva Zelanda, podes realizarlo en 2 clases de 3 horas, Bajo el Lineamiento de La Barista Ellie Sanders quien trabaja de barista y capacita personal en varias cafeterías de Australia y Nueva Zelanda desde hace más de 12 años y hasta la actualidad! Al Finalizar se entrega una carta de recomendación en inglés para facilitar el ingreso a futuros trabajos.
Poseemos un Aula de Barista totalmente equipada y exclusiva donde podrás desarrollar las practicas, aula bar taller donde tenemos los distintos tipos de cafés y maquinarias, control de temperatura y humedad y grandes tolvas dosificadoras para que veas los diferentes granos de café.
Nuestro Centro de Capacitación pone a tu disposición un aula de Barista totalmente equipada y separada del resto para que puedas evaluarte en todo momento y con total tranquilidad a la hora de entrenar lo aprendido en el curso de barista.
DURACIÓN: 2 Clases de 3 horas cada una o 1 clase de 6 horas. Dia y horarios se coordinan cuando realizas el curso de Barista.
Cómo comportarse en la prueba de trabajo (trial). Puntualidad.
Vocabulario ingles/español.
Servicio, toma de comandas en restaurant, bares, cafeterías.
Comidas y bebidas típicas.
Cursos a hacer en ambos países.
Tragos sin alcohol.
Partes de la máquina y molinillo en inglés.
Cafés, te, internacionales.
Como armara el cv. Cosas a tener en cuenta.
Que hacer al llegar.
Medios de transportes.
Como buscar trabajo. Temporadas.
Tips de vida.
Organización y limpieza.
Aprovechamiento del tiempo.
Que es el Latte Art? No es solo una nueva y extraordinaria forma de aplicar arte a nuestras preparaciones con café, sino que es la mejor manera de expresar toda la sabiduría y el esmero que tras horas y días de entrenamiento y arduo trabajo un Barista puede aplicar sobre sus propias preparaciones, más allá del perfecto sabor y preparación que se aprende al ser barista, el curso de latte art te abrirá nuevos caminos y propuestas.
El arte latte es utilizado para resaltar o marcar algunos tipos y variedades de café y poder diferenciarlos a la hora de servirlos, eran dibujos que los baristas realizaban en los distintos tipos de café para que los camareros pudieran identificar y no equivocarse en entregarlos al cliente.
En el curso de Latte art aprenderás todos los secretos y detalles a la hora de realizar Arte Latte, métodos de caída libre, free pouring, pincel, moldes, método 3D de imágenes y muchos mas!
Consúltanos por cursos de arte latte personalizados, curso de latte art grupales, semi intensivos e intensivos, fechas y horarios disponibles durante todo el año!
También te ofrecemos la oportunidad de tener practicas asistidas todas las veces que quieras a nuestra aula de Cafetería exclusiva!
DURACIÓN: 4 clases de 3 horas totalmente Practicas. Podes elegir turnos de Una, Dos o Tres veces por semana. ¡Por la Mañana, tarde, o noche, dictamos cursos de lunes a sabados!
Además te ofrecemos realizar de manera gratuita, nuestro ya conocidos Tour de Cafeterías! Donde te mostramos el detrás y manejo de las mejores cafeterías de Buenos Aires, entraras en contacto con dueños directos de cafeterías y Baristas en actividad para que puedas sumarle a tu capacitación esta experiencia única que te ofrecemos en nuestro centro, sumado a conocer gente nueva, alumnos de otros turnos del curso de barista y pasar un momento agradable con alumnos e instructores del Curso de Barista, actividad completamente gratuita.
También podrás Acceder a todos los Beneficios que ofrece Nuestro Centro de capacitación, Tour de cafeterías, Practicas en Nuestras Aulas y Uso de las Maquinas, Acceso a la Bolsa de Trabajo para Baristas y Gastronomía en General, Acceso a Seminarios y Charlas Dictadas en Nuestro Centro, más toda el asesoramiento y consultas que sean necesarias para que tu capacitación en el área sea la más completa.
Avenida Corrientes 980 Piso 10 "A"
